ПОЗНАВАТЕЛЬНОЕ

Оси и плоскости тела человека - Тело человека состоит из определенных топографических частей и участков, в которых расположены органы, мышцы, сосуды, нервы и т.д.

Отёска стен и прирубка косяков - Когда на доме не достаёт окон и дверей, красивое высокое крыльцо ещё только в воображении, приходится подниматься с улицы в дом по трапу.

Дифференциальные уравнения второго порядка (модель рынка с прогнозируемыми ценами) - В простых моделях рынка спрос и предложение обычно полагают зависящими только от текущей цены на товар.

Пишеварительные гликозидазы

Предыдущая 2 3 4 5 6 7 8910 11 12 13 14 15 16 17 Следующая

Гликозидазы (амилолитические ферменты, глюкозидазы) – это гидролитические ферменты, катализирующие гидролиз поли- и олигосахаридов в желудочно-кишечном тракте. К ним относятся a-амилаза, a-декстриназа и мальтаза слюны, a-амилаза, мальтаза, сахараза и лактаза кишечника.

a-Амилаза (птиалин) и b-амилаза – гидролазы, которые вырабатываются слюнными железами. Активатором амилазы являются ионы Cl^–субстратом для a-амилазы – растительный и животный крахмал, продуктом гидролиза – декстрины. Оптимум рН 6,8–7,2. Декстрины – полисахариды с более низкой степенью полимеризации, чем крахмал. Для b-амилазы (другое название a-декстриназа) основным субстратом являются декстрины, продукт гидролиза – в основном мальтоза.

Для определения активности амилазы слюны используется метод определения амилазной активности по Вольгемуту. Данный метод является "пороговым". Он основан на определении минимального "порогового" количества фермента, способного расщеплять 1 см³ 0,1 %-го раствора крахмала за 30 мин при температуре 38 ⁰С. Данное минимальное количество фермента принимают за единицу амилазной активности (амилокластическая сила слюны – А), которая выражается количеством сантиметров кубических (см³) 0,1 %-го раствора крахмала, расщепляющегося 1 см³ неразведенной слюны при температуре 38 ⁰С в течение 30 мин. В норме амилазная активность слюны ( ) равна 160–320.

Мальтаза – гидролаза, которая также вырабатывается слюнными железами. Активатором являются ионы Cl^–, субстратом – мальтоза, продуктом гидролиза – глюкоза. Оптимум рН 6,8–7,2.

Крахмал ^a^{-амилаза} Декстрины ^b^{-амилаза} Мальтоза ^{мальтаза} Глюкоза

Кишечный сок – пищеварительный сок, выделяемый либеркюновыми железами слизистой оболочки кишечника. В его состав входят следующие гликозидазы: слабоактивная амилаза, мальтаза, сахараза (инвертаза), лактаза.

Поджелудочной железой вырабатывается панкреатический сок, который также содержит амилазу и мальтазу. Это сок поступает в двенадцатиперстную кишку, где гидролизует углеводы.

Активатором гликозидаз тонкого кишечника являются ионы Cl^–. Физиологический диапазон рН тонкого кишечника 6,8–7,2.

В кишечнике происходят следующие процессы:

(С₆Н₁₀О₅)n ^a^{-амилаза} (С₆Н₁₀О₅)m

крахмал декстрины

(С₆Н₁₀О₅)m +m Н₂О ^b^{-амилаза} 2mС₁₂Н₂₂О₁₁

декстрины мальтоза

С₁₂Н₂₂О₁₁ + 2Н₂О ^{мальтаза} 2С₆Н₁₂О₆

мальтоза глюкоза

_{сахараза}

С₁₂Н₂₂О₁₁ + 2Н₂О С₆Н₁₂О₆ + С₆Н₁₂О₆

сахараза глюкоза фруктоза

_{лактаза}

С₁₂Н₂₂О₁₁ + 2Н₂О С₆Н₁₂О₆ + С₆Н₁₂О₆

лактоза глюкоза галактоза

Образующиеся моносахариды по воротной вене всасываются в печень.

Раздел 6. Липиды

Липиды (от греч. lipos – жир) – это гетерогенная группа органических веществ, нерастворимых в воде, но растворимых в аполярных органических растворителях (хлороформ, бензол, эфир, ацетон, этанол и др.).

Содержание липидов в организме, как правило, составляет 10–20 % от массы тела и зависит от вида тканей, возраста, пола животного, количества и состава пищи (табл. 6.1).

Таблица 6.1

Вид ткани животного организма	Пределы содержания липидов w,%
Наземные млекопита-ющие	Морские млекопита-ющие	Костистые рыбы	Беспозвоноч-ные
Кровь, слизь	0,01–0,2	–	0,01–0,05	0–0,02
Мышечная ткань	0,2–10,2	1,2–17,0	0,2–28	0,1–1,5
Костная	0,1–50	8–55	0,5–62	–
Жировая	50–85	30–80	42–92	–
Печень	2–5	0,3–9,0	0,5–80	1,5–48
Панцирь	–	–	–	0,1–0,3

Предыдущая 2 3 4 5 6 7 8910 11 12 13 14 15 16 17 Следующая